Jak badania sensoryczne pomagają tworzyć produkty dopasowane do potrzeb konsumentów

Badania sensoryczne to naukowa ocena produktów za pomocą zmysłów, takich jak smak, węch czy dotyk. Stosowane są zarówno w formie obiektywnej analizy przez przeszkolonych ekspertów, jak i subiektywnej oceny konsumenckiej. Mają ogromne znaczenie dla firm spożywczych – pozwalają optymalizować receptury, kontrolować jakość, porównywać produkty z konkurencją i określać trwałość. Eurofins Polska oferuje kompleksowe badania sensoryczne zgodne z międzynarodowymi normami ISO, wykorzystując nowoczesne pracownie i zaawansowane systemy analizy.

Bezpieczeństwo grzybów leśnych – zagrożenia i obowiązujące regulacje

Nowe regulacje dotyczące suplementów diety – co zmienia Rozporządzenie Ministra Zdrowia?

Campylobacter w produkcji żywności - jak wykrywać, kontrolować i zapobiegać zakażeniom?

Campylobacter jejuni i Campylobacter coli to bakterie Gram-ujemne, które stanowią jedno z największych wyzwań dla branży drobiarskiej i producentów żywności. Nawet niewielkie skażenie mięsa drobiowego może prowadzić do zakażeń – dawka zakaźna to zaledwie około 500 komórek. Bakterie potrafią tworzyć biofilmy na powierzchniach urządzeń, co chroni je przed środkami dezynfekcyjnymi i utrudnia eliminację. Producenci żywności mogą zlecać badania próbek żywnościowych oraz wymazów środowiskowych w akredytowanych laboratoriach Eurofins Polska.

Limity niklu w żywności – Rozporządzenie Komisji (UE) 2024/1987

W lipcu 2024 r. Komisja Europejska opublikowała Rozporządzenie Komisji (UE) 2024/1987 z dnia 30 lipca 2024 r. zmieniające rozporządzenie (UE) 2023/915 w odniesieniu do najwyższych dopuszczalnych poziomów niklu w niektórych środkach spożywczych, które wprowadza istotne zmiany w zakresie maksymalnych dopuszczalnych poziomów niklu w wybranych środkach spożywczych. Nowe przepisy mają kluczowe znaczenie dla firm produkcyjnych z branży spożywczej – zarówno w kontekście bezpieczeństwa konsumentów, jak i zgodności produktów z obowiązującym prawem.

Bezpieczeństwo mikrobiologiczne żywności – jak zapobiegać zagrożeniom w produkcji spożywczej?

Zagrożenia mikrobiologiczne w żywności stanowią poważne ryzyko zarówno dla zdrowia konsumentów, jak i dla producentów. Skażenie bakteriami, takimi jak Salmonella, Listeria czy E. coli, może prowadzić do zatruć pokarmowych i strat finansowych. W artykule omówimy główne źródła skażenia, metody zapobiegania oraz kluczowe systemy bezpieczeństwa żywności, takie jak HACCP, GMP i GHP. Dowiesz się również, jakie badania mikrobiologiczne są niezbędne, aby zapewnić najwyższą jakość produktów spożywczych.

Zmiany w znakowaniu owoców i warzyw – co się zmienia w 2025 roku?

Od 1 stycznia 2025 roku zaczęły obowiązywać nowe unijne przepisy dotyczące znakowania owoców i warzyw. Wprowadzają one bardziej szczegółowe wymagania dotyczące etykiet, zakaz nieprecyzyjnych określeń jakości oraz obowiązek wyraźniejszego oznaczania kraju pochodzenia. Zmiany obejmują także sprzedaż online, zapewniając konsumentom pełny dostęp do informacji przed zakupem. Producenci muszą dostosować się do nowych regulacji, aktualizując etykiety, szkoląc pracowników i dbając o zgodność z nowymi normami handlowymi.

Dlaczego warto badać żywność w kierunku Listerii? Poradnik dla producentów żywności

Listeria monocytogenes jest patogenem odpowiedzialnym za listeriozę, ciężką chorobę przenoszoną drogą pokarmową. Charakteryzuje się ona wysokim wskaźnikiem hospitalizacji i śmiertelności, szczególnie wśród grup ryzyka, takich jak osoby starsze, kobiety w ciąży, noworodki i osoby z obniżoną odpornością. Dowiedz się, jak chronić żywność przed listerią.

Ryby w diecie – korzyści zdrowotne i bezpieczeństwo spożycia

Ryby morskie są szczególnie cenione za swoje właściwości zdrowotne, gdyż zawierają składniki chroniące przed miażdżycą, zawałami serca oraz udarami mózgu. Dostarczają kompleksowego zestawu witamin A, D, B oraz mikroelementów takich jak jod i selen, które wspierają prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Dowiedz się jak włączyć ryby do codziennej diety, aby maksymalnie wykorzystać ich potencjał zdrowotny.

Badania paszy pod kątem mykotoksyn – jak zapobiegać zatruciom u zwierząt?

Mykotoksyny to toksyczne metabolity produkowane przez różne gatunki grzybów pleśniowych, które mogą zanieczyszczać pasze i surowce paszowe. Nawet niskie stężenia mykotoksyn (już od 1 mg/kg) mogą powodować poważne problemy zdrowotne u zwierząt. Dbanie o zdrowie zwierząt to zarówno kwestia etyki jak i ekonomiki produkcji rolnej.

Pestycydy w żywności - fakty i mity: analiza współczesnych wyzwań

Współczesna produkcja rolno-żywnościowa na globalną skalę niesie ze sobą nieuchronną obecność pozostałości środków ochrony roślin w żywności. Wszyscy bez wyjątku spotykamy się z tymi substancjami, które stanowią integralną część procesu uprawy. Istotne jest, aby poziom tych pozostałości w żywności nie przekraczał najwyższych dopuszczalnych poziomów ustalonych prawnie. Eurofins, będąc liderem na rynku usług laboratoryjnych, nieustannie reaguje na oczekiwania swoich klientów. W tym duchu, w ramach Łódzkiego Bionanoparku, uruchomiliśmy Centrum Kompetencyjne do badań pozostałości pestycydów w żywności. 

Alkaloidy pirolizydynowe - charakterystyka, występowanie, toksyczne działanie

Alkaloidy pirolizydynowe to toksyny występujące naturalnie w wielu różnych gatunkach roślin. Są prawdopodobnie najbardziej rozpowszechnionymi naturalnymi toksynami. Powszechnym źródłem zatrucia AP są leki ziołowe i lub suplementy diety, które zawierają rośliny wytwarzające alkaloidy pirolizydynowe.

Jak właściwie nazwać pieczywo? Wskazówki krok po kroku

Biorąc pod uwagę różnorodność produktów z branży piekarniczej dostępnych na rynku, większość produktów wymaga zastosowania odpowiedniej nazwy opisowej. Podstawowe zasady dotyczące ustalania nazwy prawnej środka spożywczego zostały określone w art. 17 i Załączniku VI Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności.