Czym są pestycydy?

Współczesny przemysł rolno-spożywczy stoi przed wyzwaniem: jak utrzymać wysoką wydajność upraw oraz zapewnić stabilność dostaw surowców w warunkach narastających zmian klimatycznych, jednocześnie gwarantując konsumentom w pełni bezpieczne i nieprzetworzone chemicznie produkty? Istotnym elementem tej układanki są środki ochrony roślin, których stosowanie rodzi pytania o jakość zdrowotną plonów trafiających na nasze stoły. Zrozumienie mechanizmów działania substancji chemicznych w rolnictwie, specyfiki ich pozostałości oraz metod weryfikacji laboratoryjnej stanowi dziś fundament bezpiecznego przetwórstwa i świadomej produkcji. Zapraszamy do lektury poniższego opracowania, które wyjaśnia najważniejsze zagadnienia związane z tą tematyką.

Czym są badania fizykochemiczne?

Współczesny przemysł przetwórczy, branża spożywcza oraz sektor wodno-ściekowy stają przed codziennym wyzwaniem utrzymania wysokiej i powtarzalnej jakości swoich produktów oraz surowców. Bezpieczeństwo wyrobów trafiających na rynek zależy nie tylko od ich czystości mikrobiologicznej, ale w równej mierze od ich struktury, składu chemicznego i właściwości fizycznych. Zrozumienie relacji zachodzących między gęstością, lepkością, kwasowością czy zawartością poszczególnych związków stanowi fundament nowoczesnej kontroli jakości w każdym zakładzie produkcyjnym. Zapraszamy do wnikliwej lektury poniższego opracowania, które szczegółowo wyjaśnia najważniejsze aspekty, metodykę oraz znaczenie analiz laboratoryjnych dla bezpieczeństwa wyrobów i ich zgodności z aktualnymi normami prawnymi.                        

Wszystko o glifosacie w żywności

Powszechne stosowanie chemicznych środków ochrony roślin w nowoczesnym rolnictwie od lat budzi duże emocje wśród konsumentów oraz rosnący niepokój u producentów żywności. Spośród setek substancji aktywnych wykorzystywanych na polach uprawnych, to właśnie preparaty chwastobójcze trafiają na nagłówki mediów i stają się przedmiotem gorących debat naukowych. Dla zakładów przetwórczych oraz dystrybutorów istotnym wyzwaniem pozostaje nie tylko weryfikacja czystości dostarczanych surowców, ale także zrozumienie mechanizmów przenikania pozostałości chemicznych do produktów końcowych. Zapraszamy do lektury poniższego opracowania, które w wyczerpujący sposób przybliża tematykę obecności herbicydów w łańcuchu pokarmowym oraz metody ich skutecznej detekcji.                        

Rozporządzenie PPWR a badania opakowań. Jak wykazać zgodność?

Nowe unijne rozporządzenie w sprawie opakowań i odpadów opakowaniowych (PPWR – Packaging and Packaging Waste Regulation) rewolucjonizuje rynek przetwórczy, spożywczy i kosmetyczny. Wprowadzenie rygorystycznych przepisów ma na celu ograniczenie ilości odpadów, wyeliminowanie niebezpiecznych substancji chemicznych oraz stymulację gospodarki o obiegu zamkniętym. Dla producentów, importerów oraz firm pakujących wyroby oznacza to konieczność dokładnego zweryfikowania składu i właściwości materiałów trafiających do obrotu. Kluczowym narzędziem pozwalającym na bezproblemowe przejście przez proces weryfikacji jest zgromadzenie twardych dowodów analitycznych. Zapraszamy do lektury poniższego opracowania, które wyjaśnia najważniejsze wymogi prawne oraz wskazuje, jak za pomocą badań laboratoryjnych udowodnić pełną zgodność opakowań z nowymi przepisami.                        

Wszystko o badaniach wody. Przewodnik od A do Z

Zapewnienie odpowiedniej jakości zasobów wodnych wymaga systematycznej i wieloaspektowej kontroli laboratoryjnej. Zarówno w przypadku wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi, jak i tej wykorzystywanej w procesach technologicznych czy rekreacji, znaczenie ma dokładne poznanie jej składu. Regularny monitoring pozwala nie tylko na bieżąco kontrolować stan instalacji, ale również na natychmiastowe wykrywanie potencjalnych zanieczyszczeń organicznych i nieorganicznych. Zrozumienie relacji pomiędzy parametrami fizycznymi a biologicznymi stanowi podstawę właściwego zarządzania bezpieczeństwem sanitarnym w każdym obiekcie. Zapraszamy do wnikliwej lektury poniższego wpisu, który szczegółowo przybliża tajniki analityki laboratoryjnej oraz normy regulujące ten obszar.

Czym są badania sensoryczne?

Badania sensoryczne żywności stanowią obecnie jeden z głównych obszarów weryfikacji laboratoryjnej w przemysłowym przetwórstwie spożywczym. Choć parametry fizykochemiczne i mikrobiologiczne określają bezpieczeństwo oraz zgodność z przepisami prawa, to profil smakowo-zapachowy, tekstura bądź wygląd determinują ostateczną charakterystykę każdego produktu. Aby w sposób ustandaryzowany mierzyć te cechy, producenci oraz laboratoria kontrolne wdrażają zaawansowane analizy laboratoryjne oparte na reakcjach ludzkich zmysłów. Zachęcamy do lektury – dowiedz się na ten temat więcej!

Bezpieczna produkcja lodów – jak przygotować się na sezon?

Sezon letni, kojarzący się z jedzeniem lodów, zbliża się wielkimi krokami, a wraz z nim rośnie nie tylko apetyt konsumentów, ale też odpowiedzialność producentów za bezpieczeństwo oferowanych wyrobów. Lody to produkt wyjątkowo narażony na zagrożenia mikrobiologiczne – ich skład oparty na mleku, jajach, owocach czy orzechach stwarza idealne warunki do rozwoju groźnych patogenów. Co więcej, samo zamrażanie nie eliminuje bakterii – część z nich, jak Listeria monocytogenes, potrafi namnażać się nawet w temperaturach bliskich zeru. Polskie przepisy sanitarne nakładają na producentów obowiązek regularnego monitorowania jakości mikrobiologicznej wyrobów, a sanepid ma prawo przeprowadzać kontrole i pobierać próbki w każdym momencie sezonu. Czy Twoja lodziarnia lub zakład produkcyjny są gotowe na nadchodzący sezon i czy wiesz, jakie badania mikrobiologiczne lodów powinieneś wykonać, zanim sprzedasz pierwszą gałkę? Jeśli nie, koniecznie przeczytaj ten wpis.

Jakie badania są konieczne w produkcji lodów?

Lody to jeden z niewielu produktów spożywczych, które łączą w sobie kilka czynników szczególnie sprzyjających rozwojowi mikroorganizmów – surowce pochodzenia zwierzęcego, wysoką zawartość cukru i tłuszczu, a także podatność na wahania temperatury na każdym etapie łańcucha chłodniczego. Rosnąca popularność lodów rzemieślniczych i automatów do lodów w punktach gastronomicznych sprawia, że kontrola jakości staje się wyzwaniem dla coraz szerszego grona producentów i przedsiębiorców. Błędy w procesie produkcji, nieprawidłowe przechowywanie lub zaniedbania higieniczne mogą jednak prowadzić do poważnych zatruć pokarmowych – w tym groźnych zwłaszcza dla organizmów o osłabionej odporności, np.  u osób starszych lub dzieci. Regularne badania lodów to zatem nie tylko obowiązek wynikający z przepisów prawa, ale przede wszystkim fundament odpowiedzialnej produkcji i ochrony konsumentów. Zobacz, jakie analizy powinny zostać przeprowadzone, by można było mówić o 100% bezpieczeństwie.

Metody badań metali w laboratorium. Jak wykrywa się zanieczyszczenia i pierwiastki śladowe?

Metale ciężkie i pierwiastki śladowe są obecne niemal wszędzie – w wodzie, glebie, żywności, powietrzu i produktach przemysłowych. Większości z nich nie widać, nie czuć i nie sposób wykryć bez specjalistycznej aparatury, a mimo to mogą wywierać poważny wpływ na zdrowie człowieka oraz na stan środowiska naturalnego. Skala problemu rośnie wraz z rozwojem przemysłu, intensywnym rolnictwem i starzejącą się infrastrukturą wodociągową, która w wielu miejscach wciąż wykonana jest ze starych rur zawierających ołów. Nowoczesne metody badań metali pozwalają wykryć zanieczyszczenia nawet w ekstremalnie niskich stężeniach – rzędu części na miliard lub bilion – co jeszcze kilkadziesiąt lat temu było niemożliwe. Właśnie ta precyzja sprawia, że laboratoria analityczne odgrywają dziś istotną rolę w ochronie zdrowia publicznego, kontroli jakości żywności czy monitoringu środowiska. Dowiedz się, jakie są metody badań metali i kiedy tego typu analizy są koniecznością.

Badania mikrobiologiczne bez tajemnic – dlaczego są tak ważne dla Twojego bezpieczeństwa?

Każdego dnia pijesz wodę z kranu, używasz kosmetyków, jesz produkty spożywcze i prawdopodobnie ani przez chwilę nie myślisz o tym, co może znajdować się w nich, niewidoczne gołym okiem. A mikroorganizmy towarzyszą nam wszędzie: w glebie, powietrzu, wodzie, żywności i na powierzchniach, których dotykamy. Zdecydowana większość z nich jest nieszkodliwa, a nawet pożyteczna, jednak niektóre mogą stanowić poważne zagrożenie dla zdrowia. Właśnie dlatego tak ważną rolę w codziennym życiu odgrywają badania mikrobiologiczne – nawet jeśli rzadko zdajemy sobie z tego sprawę. Zobacz, czym są tego typu analizy, co obejmują i kiedy warto je przeprowadzić. Ten wpis to kompleksowy poradnik na temat badań mikrobiologicznych wody, żywności, a także produktów kosmetycznych. Przeczytaj!

Bezpieczeństwo żywności 2026: priorytety kontrolne Komisji Europejskiej

W 2026 r. Komisja Europejska reaguje na nowe zagrożenia chemiczne i mikrobiologiczne, zaostrzając nadzór nad łańcuchem dostaw. Do priorytetów należą m.in. migracja związków z tworzyw sztucznych (PFAS, mikroplastiki), wykrywanie fałszowania żywności ekologicznej oraz monitoring pozostałości antybiotyków i pestycydów. Program zapowiada rygorystyczne podejście do wykrywanych przekroczeń i częstsze kontrole produktów takich jak przyprawy, orzechy czy owoce morza. Już teraz warto potraktować ten dokument jako narzędzie do zaplanowania dodatkowych badań laboratoryjnych i audytów wewnętrznych.

Cereulidyna w żywności – niewidzialne zagrożenie. Jak skutecznie badać toksyny Bacillus cereus?

Współczesna branża spożywcza kładzie ogromny nacisk na precyzyjne zarządzanie bezpieczeństwem, a jednym z najistotniejszych wyzwań okazuje się cereulidyna – toksyna wytwarzana przez szczepy Bacillus cereus. Ta wyjątkowo odporna substancja nie traci aktywności nawet podczas gotowania w 121°C i może być obecna w żywności, gdy same bakterie nie są już wykrywalne. Szczególne ryzyko dotyczy produktów dla niemowląt, dlatego tradycyjne metody mikrobiologiczne mogą nie dostarczać pełnego obrazu sytuacji. Poznaj zaawansowane metody analityczne LC-MS/MS, które pozwalają na skuteczne monitorowanie bezpieczeństwa produktów.

Jak badania sensoryczne pomagają tworzyć produkty dopasowane do potrzeb konsumentów

Badania sensoryczne to naukowa ocena produktów za pomocą zmysłów, takich jak smak, węch czy dotyk. Stosowane są zarówno w formie obiektywnej analizy przez przeszkolonych ekspertów, jak i subiektywnej oceny konsumenckiej. Mają ogromne znaczenie dla firm spożywczych – pozwalają optymalizować receptury, kontrolować jakość, porównywać produkty z konkurencją i określać trwałość. Eurofins Polska oferuje kompleksowe badania sensoryczne zgodne z międzynarodowymi normami ISO, wykorzystując nowoczesne pracownie i zaawansowane systemy analizy.

Bezpieczeństwo grzybów leśnych – zagrożenia i obowiązujące regulacje

Nowe regulacje dotyczące suplementów diety – co zmienia Rozporządzenie Ministra Zdrowia?

Campylobacter w produkcji żywności - jak wykrywać, kontrolować i zapobiegać zakażeniom?

Campylobacter jejuni i Campylobacter coli to bakterie Gram-ujemne, które stanowią jedno z największych wyzwań dla branży drobiarskiej i producentów żywności. Nawet niewielkie skażenie mięsa drobiowego może prowadzić do zakażeń – dawka zakaźna to zaledwie około 500 komórek. Bakterie potrafią tworzyć biofilmy na powierzchniach urządzeń, co chroni je przed środkami dezynfekcyjnymi i utrudnia eliminację. Producenci żywności mogą zlecać badania próbek żywnościowych oraz wymazów środowiskowych w akredytowanych laboratoriach Eurofins Polska.

Limity niklu w żywności – Rozporządzenie Komisji (UE) 2024/1987

W lipcu 2024 r. Komisja Europejska opublikowała Rozporządzenie Komisji (UE) 2024/1987 z dnia 30 lipca 2024 r. zmieniające rozporządzenie (UE) 2023/915 w odniesieniu do najwyższych dopuszczalnych poziomów niklu w niektórych środkach spożywczych, które wprowadza istotne zmiany w zakresie maksymalnych dopuszczalnych poziomów niklu w wybranych środkach spożywczych. Nowe przepisy mają kluczowe znaczenie dla firm produkcyjnych z branży spożywczej – zarówno w kontekście bezpieczeństwa konsumentów, jak i zgodności produktów z obowiązującym prawem.

Bezpieczeństwo mikrobiologiczne żywności – jak zapobiegać zagrożeniom w produkcji spożywczej?

Zagrożenia mikrobiologiczne w żywności stanowią poważne ryzyko zarówno dla zdrowia konsumentów, jak i dla producentów. Skażenie bakteriami, takimi jak Salmonella, Listeria czy E. coli, może prowadzić do zatruć pokarmowych i strat finansowych. W artykule omówimy główne źródła skażenia, metody zapobiegania oraz kluczowe systemy bezpieczeństwa żywności, takie jak HACCP, GMP i GHP. Dowiesz się również, jakie badania mikrobiologiczne są niezbędne, aby zapewnić najwyższą jakość produktów spożywczych.

Zmiany w znakowaniu owoców i warzyw – co się zmienia w 2025 roku?

Od 1 stycznia 2025 roku zaczęły obowiązywać nowe unijne przepisy dotyczące znakowania owoców i warzyw. Wprowadzają one bardziej szczegółowe wymagania dotyczące etykiet, zakaz nieprecyzyjnych określeń jakości oraz obowiązek wyraźniejszego oznaczania kraju pochodzenia. Zmiany obejmują także sprzedaż online, zapewniając konsumentom pełny dostęp do informacji przed zakupem. Producenci muszą dostosować się do nowych regulacji, aktualizując etykiety, szkoląc pracowników i dbając o zgodność z nowymi normami handlowymi.

Dlaczego warto badać żywność w kierunku Listerii? Poradnik dla producentów żywności

Listeria monocytogenes jest patogenem odpowiedzialnym za listeriozę, ciężką chorobę przenoszoną drogą pokarmową. Charakteryzuje się ona wysokim wskaźnikiem hospitalizacji i śmiertelności, szczególnie wśród grup ryzyka, takich jak osoby starsze, kobiety w ciąży, noworodki i osoby z obniżoną odpornością. Dowiedz się, jak chronić żywność przed listerią.