Filtry

Zapewnienie bezpieczeństwa mikrobiologicznego lodów jest fundamentalnym aspektem produkcji żywności. Laboratorium Eurofins oferuje dedykowany pakiet badań, który umożliwia efektywne monitorowanie potencjalnych zagrożeń mikrobiologicznych. W ramach pakietu przeprowadzamy ilościowe oznaczenie Listeria monocytogenesEnterobacteriaceae oraz badanie na obecność Salmonella w próbce o masie 25g. Istnieje również możliwość zamówienia badania na obecność listeria monocytogenes w 25g.

Regularne badania mikrobiologiczne lodów są niezbędne do weryfikacji skuteczności procesów produkcyjnych i przestrzegania standardów sanitarno-higienicznych. Precyzyjne wyniki, uzyskane dzięki zastosowaniu zaawansowanych metod analitycznych w naszym laboratorium, stanowią solidną podstawę do podejmowania decyzji dotyczących jakości i bezpieczeństwa Państwa produktów.

Ważna informacja: Prosimy pamiętać, że przedstawiony zakres badań jest naszą rekomendacją. Ostateczne wymagania dotyczące zakresu i częstotliwości badań leżą w kompetencji właściwego Inspektoratu Sanitarnego i powinny być z nim konsultowane. Zazwyczaj wymagane jest wykonanie badań w 5 powtórzeniach, co implikuje konieczność dodania pakietu x5 do koszyka.

Zachęcamy do skorzystania z opcji odbioru próbek, dostępnej na dalszym etapie składania zamówienia.

Badania lodów

Bakterie Listeria monocytogenes stanowią szczególne zagrożenie w produktach mrożonych, ponieważ mogą namnażać się nawet w temperaturach chłodniczych od 0°C do 4°C. Jest to wyjątkowa cecha tych patogenów, która sprawia, że są szczególnie niebezpieczne w przemyśle lodowym. Listeria może powodować listeriozę - chorobę szczególnie groźną dla kobiet w ciąży, osób starszych oraz z obniżoną odpornością. W przypadku lodów, bakterie te mogą przetrwać przez cały okres przydatności do spożycia, dlatego kluczowe jest wykrycie ich obecności jeszcze przed wprowadzeniem produktu na rynek. Analiza obejmuje zarówno wykrywanie obecności bakterii, jak i określenie ich liczby w produkcie, co pozwala ocenić potencjalne ryzyko dla konsumentów.

Badanie liczby Enterobacteriaceae jest szerszym wskaźnikiem higieny procesu produkcyjnego. Ta rodzina bakterii obejmuje zarówno organizmy potencjalnie chorobotwórcze, jak i niechorobotwórcze, ale ich obecność może wskazywać na nieprawidłowości w procesie produkcji lub przechowywania. Wysoka liczba Enterobacteriaceae może świadczyć o niedostatecznej higienie sprzętu produkcyjnego, niewłaściwej temperaturze przechowywania surowców lub błędach w procesie pasteryzacji mieszanki lodowej. W przypadku lodów szczególnie istotne jest monitorowanie tych bakterii, ponieważ mogą one pochodzić z surowców mlecznych lub dodatków smakowych, takich jak owoce czy orzechy.

Bakterie z rodzaju Salmonella są jednymi z najgroźniejszych patogenów przenoszonych przez żywność. Wywołują salmonellozę, której objawy mogą być szczególnie niebezpieczne dla dzieci - głównych konsumentów lodów. Bakterie te, choć nie rozmnażają się w temperaturach mrożenia, mogą przetrwać proces zamrażania i pozostać aktywne po rozmrożeniu produktu. W produkcji lodów ryzyko zakażenia Salmonellą może pojawić się na różnych etapach: poprzez zakażone surowce (szczególnie jaja i produkty mleczne), przez nieodpowiednią higienę personelu lub skażenie krzyżowe podczas produkcji. Dlatego też badanie na obecność Salmonelli jest obowiązkowe i musi wykazać całkowity brak tych bakterii w 25g próbki.

Wszystkie te analizy wykonywane są zgodnie ze znormalizowanymi metodami badawczymi, które umożliwiają precyzyjną identyfikację i określenie liczby bakterii. W naszym laboratorium stosujemy klasyczne metody hodowlane, które pozwalają na szybką i dokładną diagnostykę. Każda próbka jest analizowana w warunkach sterylnych, z zachowaniem ścisłych procedur kontroli jakości, co gwarantuje wiarygodność uzyskanych wyników.

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl