Limity niklu w żywności – Rozporządzenie Komisji (UE) 2024/1987

W lipcu 2024 r. Komisja Europejska opublikowała Rozporządzenie Komisji (UE) 2024/1987 z dnia 30 lipca 2024 r. zmieniające rozporządzenie (UE) 2023/915 w odniesieniu do najwyższych dopuszczalnych poziomów niklu w niektórych środkach spożywczych, które wprowadza istotne zmiany w zakresie maksymalnych dopuszczalnych poziomów niklu w wybranych środkach spożywczych. Nowe przepisy mają kluczowe znaczenie dla firm produkcyjnych z branży spożywczej – zarówno w kontekście bezpieczeństwa konsumentów, jak i zgodności produktów z obowiązującym prawem.

czytaj całość »

Dlaczego warto badać żywność w kierunku Listerii? Poradnik dla producentów żywności

Listeria monocytogenes jest patogenem odpowiedzialnym za listeriozę, ciężką chorobę przenoszoną drogą pokarmową. Charakteryzuje się ona wysokim wskaźnikiem hospitalizacji i śmiertelności, szczególnie wśród grup ryzyka, takich jak osoby starsze, kobiety w ciąży, noworodki i osoby z obniżoną odpornością. Dowiedz się, jak chronić żywność przed listerią.

czytaj całość »

Ryby w diecie – korzyści zdrowotne i bezpieczeństwo spożycia

Ryby morskie są szczególnie cenione za swoje właściwości zdrowotne, gdyż zawierają składniki chroniące przed miażdżycą, zawałami serca oraz udarami mózgu. Dostarczają kompleksowego zestawu witamin A, D, B oraz mikroelementów takich jak jod i selen, które wspierają prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Dowiedz się jak włączyć ryby do codziennej diety, aby maksymalnie wykorzystać ich potencjał zdrowotny.

czytaj całość »

Pestycydy w żywności - fakty i mity: analiza współczesnych wyzwań

Współczesna produkcja rolno-żywnościowa na globalną skalę niesie ze sobą nieuchronną obecność pozostałości środków ochrony roślin w żywności. Wszyscy bez wyjątku spotykamy się z tymi substancjami, które stanowią integralną część procesu uprawy. Istotne jest, aby poziom tych pozostałości w żywności nie przekraczał najwyższych dopuszczalnych poziomów ustalonych prawnie. Eurofins, będąc liderem na rynku usług laboratoryjnych, nieustannie reaguje na oczekiwania swoich klientów. W tym duchu, w ramach Łódzkiego Bionanoparku, uruchomiliśmy Centrum Kompetencyjne do badań pozostałości pestycydów w żywności. 

czytaj całość »

Nutriscore na wigilijnym stole - jaką ocenę uzyska świąteczne jedzenie?

Większość serwowanych na świątecznym stole dań, to potrawy tradycyjne, które są przygotowywane specjalnie na ten wyjątkowy czas w roku. Czy zawsze są to potrawy o korzystnym profilu żywieniowym? Przyjrzyjmy się przykładom, stanowiącym podstawę wielu potraw wigilijnych.

czytaj całość »

Alkaloidy pirolizydynowe - charakterystyka, występowanie, toksyczne działanie

Alkaloidy pirolizydynowe to toksyny występujące naturalnie w wielu różnych gatunkach roślin. Są prawdopodobnie najbardziej rozpowszechnionymi naturalnymi toksynami. Powszechnym źródłem zatrucia AP są leki ziołowe i lub suplementy diety, które zawierają rośliny wytwarzające alkaloidy pirolizydynowe.

czytaj całość »

Jak właściwie nazwać pieczywo? Wskazówki krok po kroku

Biorąc pod uwagę różnorodność produktów z branży piekarniczej dostępnych na rynku, większość produktów wymaga zastosowania odpowiedniej nazwy opisowej. Podstawowe zasady dotyczące ustalania nazwy prawnej środka spożywczego zostały określone w art. 17 i Załączniku VI Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności. 

czytaj całość »