Campylobacter w produkcji żywności - jak wykrywać, kontrolować i zapobiegać zakażeniom?

Campylobacter jejuni i Campylobacter coli to bakterie Gram-ujemne, które stanowią jedno z największych wyzwań dla branży drobiarskiej i producentów żywności. Nawet niewielkie skażenie mięsa drobiowego może prowadzić do zakażeń – dawka zakaźna to zaledwie około 500 komórek. Bakterie potrafią tworzyć biofilmy na powierzchniach urządzeń, co chroni je przed środkami dezynfekcyjnymi i utrudnia eliminację. Producenci żywności mogą zlecać badania próbek żywnościowych oraz wymazów środowiskowych w akredytowanych laboratoriach Eurofins Polska.

czytaj całość »