Campylobacter w produkcji żywności - jak wykrywać, kontrolować i zapobiegać zakażeniom?

Campylobacter jejuni i Campylobacter coli to bakterie Gram-ujemne, które stanowią jedno z największych wyzwań dla branży drobiarskiej i producentów żywności. Nawet niewielkie skażenie mięsa drobiowego może prowadzić do zakażeń – dawka zakaźna to zaledwie około 500 komórek. Bakterie potrafią tworzyć biofilmy na powierzchniach urządzeń, co chroni je przed środkami dezynfekcyjnymi i utrudnia eliminację. Producenci żywności mogą zlecać badania próbek żywnościowych oraz wymazów środowiskowych w akredytowanych laboratoriach Eurofins Polska.

czytaj całość »

Bezpieczeństwo mikrobiologiczne żywności – jak zapobiegać zagrożeniom w produkcji spożywczej?

Zagrożenia mikrobiologiczne w żywności stanowią poważne ryzyko zarówno dla zdrowia konsumentów, jak i dla producentów. Skażenie bakteriami, takimi jak Salmonella, Listeria czy E. coli, może prowadzić do zatruć pokarmowych i strat finansowych. W artykule omówimy główne źródła skażenia, metody zapobiegania oraz kluczowe systemy bezpieczeństwa żywności, takie jak HACCP, GMP i GHP. Dowiesz się również, jakie badania mikrobiologiczne są niezbędne, aby zapewnić najwyższą jakość produktów spożywczych.

czytaj całość »