Sklep

Koszyk

produktów: 0

wartość: 0,00 zł

przejdź do koszyka

Badanie wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA) w żywności

Cena brutto: 1 104,00 zł 1104.00

Cena netto: 897,56 zł

Jak poprawnie wypełnić zamówienie?

liczba badań

Nazwa produktu:

Liczba opakowań przekazanych do badania:

Celem badania jest spełnienie wymagań regulacyjnych:

Stwierdzenie zgodności z rozporządzeniem:

Wynik z oszacowaną niepewnością:

Inne uwagi:

Zyskujesz 1 100 pkt []

towar niedostępny

dodaj do ulubionych

Opis

Metoda użyta do badań: LC-FLD / GC-MS/MS LOQ 0.5 – 1.0 µg/kg.Laboratorium wykonujące: wybór laboratorium wykonującego badanie zależy od rodzaju próbkiBenzo(a)antracenBenzo(a)pirenBenzo(b)fluorantenChryzenSuma WWA

Czas realizacji badań: 10 dni roboczych.

Optymalna ilość próbki do badań: 250 g.

Badanie wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA) w żywności

Zapewnienie bezpieczeństwa produktów spożywczych wymaga stałego monitorowania obecności substancji szkodliwych dla zdrowia konsumentów. Jedną z głównych grup zanieczyszczeń podlegających rygorystycznym kontrolom analitycznym są wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne. Profesjonalna analityka laboratoryjna pozwala nie tylko wykryć ich śladowe ilości, ale także zweryfikować zgodność towaru z obowiązującymi normami prawnymi przed wprowadzeniem go do obrotu.

Czym są wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne i dlaczego ich obecność w żywności jest niebezpieczna?

Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA) to grupa organicznych związków chemicznych powstających podczas niepełnego spalania substancji organicznych, takich jak drewno, węgiel czy tłuszcze spożywcze. W jakich sytuacjach WWA przedostają się do żywności?

Grillowanie, wędzenie i pieczenie – szczególnie na otwartym ogniu lub w wysokich temperaturach.
Zanieczyszczenie środowiska – żywność może akumulować WWA z powietrza, gleby i wody.
Przetwarzanie przemysłowe – procesy produkcyjne, na przykład rafinacja olejów roślinnych.

Niektóre związki WWA, zwłaszcza benzo(a)piren, benzo(a)antracen, benzo(b)fluoranten i chryzen, wykazują działanie mutagenne i kancerogenne, co oznacza, że ich spożycie może zwiększać ryzyko nowotworów i innych poważnych chorób.

Jakie produkty są szczególnie narażone na zanieczyszczenie WWA?

Najczęściej wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne wykrywane są w produktach poddawanych intensywnej obróbce termicznej lub pochodzących ze środowisk o podwyższonym poziomie zanieczyszczeń.

Żywność grillowana i wędzona – mięso, ryby, sery.
Produkty zbożowe – zwłaszcza przetworzone, np. kawa, kakao, pieczywo.
Olej roślinny i tłuszcze spożywcze – szczególnie te poddane procesom przemysłowej rafinacji.
Surowce roślinne – warzywa i owoce mogą absorbować WWA z gleby i powietrza.
Woda i napoje – zanieczyszczenie może wynikać z przemysłowych emisji do środowiska.

Regulacje prawne określają maksymalne dopuszczalne poziomy WWA w poszczególnych kategoriach produktów spożywczych, dlatego ich monitoring jest szczególnie istotny dla zapewnienia bezpieczeństwa konsumentów.

Metody badania WWA w żywności

Wykrywanie i oznaczanie wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych w żywności odbywa się przy użyciu zaawansowanych metod analitycznych o wysokiej czułości. W laboratoriach Eurofins Polska stosujemy:

LC-FLD (chromatografia cieczowa z detekcją fluorescencyjną) – precyzyjna metoda pozwalająca na oznaczanie niskich stężeń WWA w żywności,
GC-MS/MS (chromatografia gazowa sprzężona ze spektrometrią mas z podwójną analizą tandemową) – umożliwia bardzo dokładną identyfikację poszczególnych związków WWA i ich sumarycznej zawartości.

Obie metody charakteryzują się wysoką selektywnością i niską granicą oznaczalności (LOQ 0.5 – 1.0 µg/kg), co pozwala na wykrycie nawet śladowych ilości WWA w badanej próbce.

Normy i dopuszczalne limity WWA w żywności

Unia Europejska określa dopuszczalne poziomy WWA w różnych grupach produktów spożywczych na podstawie rozporządzenia Komisji (UE) 2023/915 (zastępującego dawne rozporządzenie WE nr 1881/2006) i jego późniejszych aktualizacji. W tabeli prezentujemy przykładowe limity, a szczegółowe można znaleźć w Załączniku I do rozporządzenia Komisji (UE) 2023/915.

Produkt	Maksymalna zawartość benzo(a)pirenu [µg/kg]	Suma 4 WWA (BaP, BaA, BbF, CHR) [µg/kg]
Oleje roślinne	2,0	10,0
Mięso wędzone	2,0	12,0
Ryby i produkty rybne	2,0	12,0
Żywność na bazie zbóż dla niemowląt i małych dzieci	1,0	1,0
Masło kakaowe i wyroby z tłuszczu kakaowego	5,0	30,0

Regularne kontrole poziomu węglowodorów aromatycznych pozwalają spełnić wymagania prawne i eliminować produkty, które mogłyby stanowić zagrożenie dla zdrowia konsumentów.

Jak ograniczyć zawartość wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych w żywności?

Co warto zrobić, aby minimalizować poziom wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych w produktach spożywczych?

Unikać spalania tłuszczu podczas obróbki cieplnej – tłuszcz skapujący na otwarty ogień generuje WWA, które osiadają na powierzchni żywności.
Optymalizować proces wędzenia – stosować niższe temperatury i unikać bezpośredniego kontaktu żywności z dymem.
Kontrolować jakość surowców – wybierać składniki pochodzące z kontrolowanych upraw i hodowli.
Monitorować rafinację olejów – odpowiednia obróbka może zmniejszyć zawartość WWA w tłuszczach spożywczych.
Regularnie badać produkty – aby zapewnić zgodność z normami prawnymi i uniknąć problemów związanych z wycofywaniem towarów z rynku.

Dlaczego warto badać wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne w żywności?

Badanie WWA w żywności to bardzo ważny element oceny bezpieczeństwa produktów spożywczych. Dzięki nowoczesnym metodom analitycznym, takim jak LC-FLD i GC-MS/MS możliwe jest wykrycie nawet minimalnych ilości tych związków, co pozwala na skuteczną kontrolę jakości produktów i ochronę zdrowia konsumentów. Regularne monitorowanie poziomu WWA jest nie tylko obowiązkiem prawnym, ale również dobrą praktyką w zakresie zapewnienia wysokiej jakości żywności i eliminacji potencjalnych zagrożeń.

Globalna Sieć

Kompleksowe usługi badawcze w ponad 50 krajach

Świadczymy kompleksowe usługi badawcze, rozwojowe i doradcze poprzez sieć wysoko wyspecjalizowanych laboratoriów. Nasza globalna obecność pozwala nam zapewnić najwyższą jakość usług dla klientów na całym świecie.

50+ Krajów

1000+ Laboratoriów

Światowy Lider

Najnowocześniejsze techniki badawcze

Jako światowy lider w laboratoryjnych badaniach żywności i pasz, wdrożyliśmy najnowocześniejsze analityczne techniki badawcze. Nasze zaawansowane metody pozwalają sprostać najbardziej wymagającym oczekiwaniom klientów.

Certyfikowane laboratoria
Zaawansowana aparatura
Wykwalifikowana kadra

Skala Działania

150 milionów testów rocznie

Nasza globalna sieć laboratoriów przeprowadza ponad 150 milionów testów żywności i pasz rocznie. Każde badanie wykonywane jest z najwyższą starannością, zapewniając bezpieczeństwo składu oraz pochodzenia produktów.

Zaufany PartnerDla tysięcy firm na całym świecie